1、剥皮鱼的肝有毒
剥皮鱼，又叫沙鱼、草鱼、水鱼，是一种广受欢迎的淡水鱼类。然而，有一种普遍的说法是剥皮鱼的肝有毒，不能食用。事实上，这种说法不完全正确。
剥皮鱼的肝中确实含有一种叫做“微量单胺氧化酶抑制剂”的化学物质。这种化学物质是一种神经递质的代谢产物，对人体造成一定的危害。如果食用过多的含有这种物质的食物，会导致头晕、心跳加速等不适症状。
然而，这种物质在剥皮鱼的肝中只是微量存在，而且只有在超过安全摄入量的情况下才会造成危害。正常情况下适量食用剥皮鱼的肝，并不会对身体造成太大的影响。
剥皮鱼的肝虽然含有微量单胺氧化酶抑制剂，但只要适量食用，是可以安全食用的。在选购剥皮鱼时，最好选择肝色不是太深、味道不是太苦的剥皮鱼，以减少摄入不必要的毒素。
2、剥皮鱼的皮为什么不能吃
剥皮鱼是一种在中国南方地区较为常见的鱼类，它因其种类纯正、肉质鲜美而备受欢迎。然而，有一些人却认为剥皮鱼的皮不能吃，这是因为剥皮鱼的皮具有一定的毒性。
剥皮鱼的皮中含有一种毒腺素成分，这种成分会在鱼被刺激或受到损伤时释放。如果将带毒腺素的剥皮鱼皮食用，就会导致中毒反应，表现为呕吐、腹泻、头晕、心悸等症状。这种毒素在人体内会引起神经系统、消化系统、心脏等器官的损害，严重的会危及到生命安全。
因此，剥皮鱼的皮虽然看起来很有食欲，但是却不能轻易食用。如果想要尝试吃皮，建议先去掉皮上的毒腺，将皮放入开水中烫一下，再进行腌制或煮熟后再吃。当然，为了避免不必要的风险，最好还是不要吃剥皮鱼的皮，只食用剥皮鱼的肉就可以了。
3、剥皮鱼有什么营养价值
剥皮鱼是太平洋沿岸地区的一种传统美食。它是一种富含蛋白质、维生素和矿物质的美味佳肴。
剥皮鱼富含高质量的蛋白质，是我们身体所需的基本营养素之一。蛋白质是我们体内细胞、组织和器官的基本构成要素，对我们的生长和发育至关重要。
剥皮鱼富含多种维生素，其中包括维生素B12、维生素D和维生素E。维生素B12对红细胞形成以及神经系统的健康至关重要，而维生素D则有助于促进钙的吸收，维持骨骼健康。维生素E则是一种有效的抗氧化剂，有助于保护我们的细胞免受损伤。
剥皮鱼富含矿物质，如钾、钙和镁。这些矿物质对于我们的心脏、神经和肌肉系统的正常功能至关重要。钙也是保持骨骼健康的重要元素。
