1、油炸剥皮鱼
油炸剥皮鱼是一道极其美味的传统菜肴，特别受到老年人和年轻人的青睐。是指将鱼肉裹上淀粉面炸至金黄酥脆后，再用手轻轻地剥下外层面粉酥皮，露出鲜嫩的鱼肉，再配以蒜泥、醋等佐料。口感呈现出外酥内嫩的绝佳风味，同时也能解决很多人对鱼刺的厌恶之情。
此外，油炸剥皮鱼也有着极高的营养价值。鱼本身就是一种含有丰富蛋白质的食物，而炸制方法减少了脂肪含量，能够有效保留鱼的营养成分。同时，配以蒜泥或是醋等佐料，还能增加鱼肉的口感和美味程度。
但是，无论是美味还是营养价值，都不能让人忽视其中的安全问题。在制作过程中，需要注意油温和炸鱼的时间，不要让油温过高，时间过长，这样才能保证食品的安全和卫生。
油炸剥皮鱼不仅是一道美味无比的传统菜肴，更是一道充满文化魅力和人文关怀的代表性的食品。
2、小扒皮鱼的做法最简单的
小扒皮鱼是一道广东特色美食，相传为清朝康熙年间刘一山所创，原名“硕头鲤鱼”。其做法主要是将鱼身划开后填入调料，再油煎至鱼皮金黄酥脆，鱼肉鲜嫩而不腥，香味十足。下面介绍一下小扒皮鱼的最简单做法。
材料：草鱼一条，葱姜蒜适量，盐、鸡精、白胡椒粉少许，生抽、老抽各适量。
步骤：
1. 清洗草鱼，去掉鳞片和内脏，然后用刀背在鱼背上轻轻拍打几下，使肉质更松软。
2. 将葱姜蒜切末备用。
3. 在鱼身两侧划至骨头处，鱼头和鱼尾不要切开，取出鱼骨，洒上盐、鸡精、白胡椒粉拌匀。
4. 将切好的葱姜蒜末放入鱼身，刷上生抽和老抽，再按压鱼肉使调料充分渗入。
5. 将填好调料的鱼放入平底锅中，两面各煎5分钟至鱼皮金黄，关火后让其静置5分钟。
6. 将小扒皮鱼切成块状，摆盘装饰，撒上葱花即可。
小扒皮鱼做法简单，味道鲜美，营养丰富，是一道别具特色的家常菜。
3、扒皮鱼怎么炸外酥里嫩
扒皮鱼是一道美味的海鲜料理，香鲜可口又营养丰富。其中，炸的方式是很多人喜欢的吃法之一。下面，让我们来探讨一下如何让扒皮鱼炸得外酥里嫩。
选好鱼。扒皮鱼宜选取体型较大、皮薄肉嫩的种类，如马鲛、鲳鱼等，这样炸出来的鱼肉质更好。选好鱼后，将鱼洗净，去除鳞和内脏，切成大小均匀的鱼块，备用。
然后，进行适量的锅热。将炸锅放置在火上，加入食用油，烧至七成热。同时，在鱼块中均匀地涂抹一层淀粉，可以使炸后的鱼肉更酥脆。
